Мій друг Костя-автомеханік близько року тому став щасливим батьком маленького сина. Приходить якось додому в кінці робочого тижня, замучений і все таке. Син репетує безупинно вже протягом години. Домашні намагаються пояснити ситуацію:
- Може, болить у нього щось...
Злий Костя:
- Так що там у нього може боліти, у нього ж все нове!...
СМІШНО ДО СЛІЗ!
Пішла я на медогляд, залишилося тільки гінеколога пройти. І тут у них обід. Ну, думаю, встигну додому бігти, як раз і помиюся. Прийшла додому, помылась, витерлася рушником і бігом назад, щоб чергу не пройшла. Зайшла в кабінет, ЛЯГЛА на крісло, а лікар - чоловік каже:
- О-О-О-О.. Як ми сьогодні підготувалися.
Що, до чого я не зрозуміла. Бігом на роботу. Вже ввечері стою на кухні, а з ванною кричить донька:
- МАМО, А ДЕ РУШНИК, ЯКИЙ ВРАНЦІ ТУТ ЛЕЖАЛО, Я В НЬОГО ВСІ СВОЇ БЛИСКІТКИ І ЗІРОЧКИ ПОКЛАЛА?
МЕНЮ ДІТОК ДО РОКУ (РЕЦЕПТИ)
Соус з яблук
Яблука вимити і цілком спекти, протерти крізь сито, додати caxap. Розвести у воді картопляну муку, добре розмішати з протертими яблуками і на невеликому вогні, помішуючи, закип'ятити.
Соус подають до пудингам і каш.
Рекомендується дітям з 6-місячного віку.
На 100 г: яблука -110 г, цукор -10 г, борошно картопляна - 5 г, вода - 15 мл
Соус із слив
Сливи вимити, видалити кісточки, покласти в каструлю, додати 20 мл води, щільно закрити кришкою і томити на повільному вогні до м'якості. Отриману масу протерти крізь сито, додати цукор (15 г), картопляну муку розвести в 15 мл води і влити в сливи; все закип'ятити безперервно помішуючи.
Рекомендується дітям з 6-місячного віку.
На 100 г: сливи-90 г, цукор -20 р., борошно картопляна - 5 г, вода -35 мл
Пюре овочеві.
Пюре з картоплі
Картоплю зварити на пару. Якщо варіння на пару неможлива, то зварити в шкірці і в гарячому вигляді очистити. Гарячий картопля протерти, перекласти в каструлю і, збиваючи, долити гаряче кип'ячене молоко, додати поварену сіль і вершкове масло.
Для дітей з 6-місячного віку пюре заправляється маслом, пюре без масла - для дітей з 5-місячного віку.
На 100 г: картопля -110 г, молоко-40 мл, масло вершкове -3 р.
Пюре з моркви
Очищену моркву нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити окропом до верхнього рівня моркви, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, до готовності і повного википання води. Гарячу морква протерти через сито, додати підігріте сире молоко, сіль, цукор, розмішати і прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. У готове пюре додати вершкове масло.
Пюре з маслом рекомендується для. дітей з 6-місяців; пюре без масла - для дітей з 5-місячного віку.
На 100 г: морква -100 г, цукор -2 г, молоко -25 мл, кухонна сіль -0, 6 г, вершкове масло -3 р.
Пюре з різних овочів
Очищені овочі нарізати і зварити в пароварці або в каструлі з невеликою кількістю води (при закритій кришці). Першими в каструлю закласти коренеплоди (моркву, ріпу, брукву) і зварити їх до напівготовності, потім до коренеплодів додати картоплю, капусту білокачанну, цвітну і всі овочі варити на пару або тушкувати до готовності. Готові овочі протерти в гарячому вигляді, до них додати гаряче кип'ячене молоко і поварену сіль. Овочеву масу добре збити, поставити на плиту і при постійному помішуванні довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло.
Блюдо рекомендується для дітей з 9-місячного віку.
На 100 г: набір овочів (морква, бруква, ріпа, капуста та інші) -80 р, картопля -20 г, молоко -25 мл, вершкове масло -3 м, кухонна сіль -0, 5 р.
Пюре з гарбуза
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками і тушкувати до м'якості в невеликій кількості води. Готову гарбуз протерти в гарячому вигляді, додати гаряче кип'ячене молоко, сіль, всю масу ретельно збити, поставити на плиту і прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. У готове пюре додати вершкове масло.
Пюре з гарбуза дають дітям з 6-місячного віку.
Примітка. В овочеві пюре корисно додавати шпинат, зелений горошок, буряковий сік, багатий мікроелементами. Овочеве пюре можна поєднувати з рибою, м'ясом і печінкою, особливо корисною для дітей, які страждають на рахіт, анемію.
На 100 г: гарбуз -100 г, молоко -50 мл, масло вершкове - 3 р, сіль -0, 5 р.
Супи.
Суп-пюре з курки
Підготовлену курку зварити, додавши у воду петрушку і цибулю. У готової курки відокремити м'ясо, шкіру і кістки продовжувати варити ще хвилин 30. М'ясо пропустити через м'ясорубку з дрібної гратами два рази. Бульйон процідити, виміряти його обсяг, і, якщо недостатньо, долити водою до 700 мл В проціджений бульйон опустити м'ясо, пропущене через м'ясорубку, і знову прокип'ятити, додаючи маленькі шматочки хліба, влити в суп гарячі вершки і посолити за смаком.
Рекомендується дітям до 8-місячного віку.
На 1 л: курка другої категорії полупотрошеная -900 г, вершки 20% -10 мл, цибуля ріпчаста -10 г, петрушка (корінь) - 10 г, хліб пшеничний -30 г, вода -700 мл.
Суп-крем геркулесовий
У невеликій кількості води розварити до м'якості моркву і крупу, протерти в гарячому вигляді через волосяне сито, додати гаряче молоко і кількість, відсутню до літра, доповнити гарячою кип'яченою водою. Все добре розмішати і прокип'ятити. Взяти жовтки з двох круто зварених яєць, розтерти з вершковим маслом і заправити ними суп перед подачею на стіл.
Страву можна давати дітям до 7 місяців.
На 1 л: крупу «Геркулес» -50 г, морква -100 г, молоко - 300 мл, жовток курячого яйця-2 штуки, вершкове масло - 30 р.
Суп-пюре з цвітної капусти
Цвітну капусту зварити до готовності в невеликій кількості води, протерти через сито, з'єднати з молоком і відваром. Відсутню кількість до літра доповнити гарячою кип'яченою водою, все добре розмішати і закип'ятити. Взяти жовтки з двох круто зварених яєць, розтерти з вершковим маслом і заправити ними суп перед подачею на стіл.
Суп-пюре можна давати дітям до 7 місяців.
На 1 л: цвітна капуста-500 г, молоко -300 мл, жовток курячого яйця-2 штуки, вершкове масло -30 р.
М'ясні Пюре.
Пюре з м'яса.
М'ясо нарізати шматочками, покласти в каструлю з киплячим бульйоном (50 мл) і на слабкому вогні тушкувати до готовності. Зварене м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати сіль, 25 мл бульйону і довести до кипіння. Готове м'ясо добре збити. Якщо воно виявиться недостатньо м'яким, потрібно додати ще бульйону і ще раз збити.
На 100 г: бульйон (або вода) -75 мл, очищене від жиру сире м'ясо (м'якоть) - 100 г, сіль-0, 5 р.
Пам'ятайте: Дітям, які страждають ексудативним діатезом, м'ясне пюре рекомендується готувати тільки на воді.
Пюре з печінки.
Підготовлену печінку нарізати невеликими шматками, покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, яку п хвилин за 5 до цього були покладені ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Варити печінку потрібно до м'якості (10 хвилин). Готову печінку 2-3 рази пропустити через м'ясорубку і протерти через волосяне сито. Протерту печінка перекласти в каструлю, додати трохи бульйону, сіль, вершкове масло, добре перемішати і довести до кипіння.
Пюре з печінки можна з'єднати з овочевим пюре (див. вище), додати в суп.
Для дітей до 1, 5 років печінку відварити у воді без цибулі.
На 100 г: печінка -140 г, вершкове масло -2 г, ріпчаста цибуля -5 г, морква -20 г, корінь петрушки -2 р.
Для овочевого пюре:
На 100 г: картопля-60 р, буряк-10 р, моркву-30 р, молоко -25 мл, вершкове масло -2 г, печінкове пюре -20 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар