10 БАТЬКІВСЬКИХ ФРАЗ, ЯКІ НЕНАВИДЯТЬ ДІТИ
Даючи собі слово ніколи не вимовляти безглузді і травмуючі, стандартні «виховні» слова, іноді ми виявляємо себе саме в такій ситуації. Навряд чи батьківських кліше можна повністю уникнути - важливіше вчасно схаменутися.
Щоб почати цю розмову, ми опитали наших дітей, а потім порилися у власних дитячих спогадах. Вийшов неповний, але вже досить противний список виразів. Ні, ми не хочемо їх вживати - вони самі вилазять з нас у моменти стресу, невизначеності або крайньої зайнятості.
10 батьківських виразів, які ненавидять діти:
1. Подивимося...
Звучить у відповідь на пропозицію сходити в кіно, поїхати на вихідні в гості або почитати книжку на ніч. Означає завжди тільки «ні», але дає помилкову надію на іншу відповідь.
2. Зараз!
Обманний маневр. В реальності «зараз» настає через годину, через місяць, а то і зовсім ніколи.
3. Ні - значить, немає
Безглузде тотожність - замінює собою пояснення, чому саме «ні», і робить неможливим подальший діалог.
4. Є таке слово - «треба»
Природне продовження батьківських риторичних вправ. Відсилає до аксіоми, якої насправді не існує.
5. Як ти сам думаєш?
Як і в попередніх випадках, питання риторичне. Передбачається, що дитина дає «правильний» відповідь або вислуховує його від старших. Тут немає місця для роздумів.
6. Як тобі не соромно! (продовження: ...ти ж старша, ти ж дівчинка, ти ж хлопчик тощо )
Як ніби почуття сорому повинно залежати від віку чи статі.
7. Роби, як хочеш
Підступне обіцянку свободи - насправді являє серйозну загрозу майбутньої самостійності. Передбачається: «Все одно ти зробиш неправильно». І це знову відмова що б то ні було обговорювати.
8. Не треба думати, що ти самий розумний
Не кажучи вже про те, що ця фраза різко знижує самооцінку, вона ще і відноситься до розряду взаємовиключних. Варіант: «Ну ти ж дорослий, розумний хлопець...»
9. Не вигадуй!
Мало того, що тобі не вірять, - ще й пропонують завжди залишатися в рамках повсякденної логіки.
10. Виростеш - зрозумієш
Ну що тут сказати? Повна відмова не тільки пояснення, але й взагалі в здатності дитини розуміти
Масаж для самих маленьких.
Від дотику м'яких маминих рук виникає процес зближення з малюком. Навіть саме ніжне погладжування і розтирання доставляє дитині масу задоволення. А крім приємних емоцій масаж надає лікувальну і профілактичну дію, сприяє фізичному і психічному розвитку дитини.
ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ СУПІВ ДІТЯМ ВІД РОКУ
У відповідності з фізіологічними особливостями дітей суп для однорічних малят являє собою напіврідке протерте (пюреобразное) блюдо. Однак кожен малюк - це індивідуальність, і вже в однорічному віці діти мають свої смакові уподобання, їх потрібно мати на увазі при приготуванні перших страв.
Так, теоретично однорічний малюк повинен віддавати перевагу протертим супів, але є діти, яким більше подобаються перші страви, в яких продукти нарізані дрібними шматочками. Тому не можна строго говорити про те, що до 1, 5 років дитина повинна отримувати тільки протерті супи, а після 1, 5 - тільки супи з нарізаними складовими. Однак слід мати на увазі, що перевага тієї чи іншої консистенції може бути пов'язано з кількістю зубів, розвитком жувального апарату, зрілістю нервової системи. Обсяг порції для дитини, починаючи з першого року життя, залежить від віку і складає, в середньому, 150 г (від 100-120 до 180-200 г).
КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СУПІВ
Супи вдаються краще, ніж в меншій кількості їх варять. Краще всього готувати суп на 6-8 порцій одночасно, в каструлі, відповідної за розміром цього обсягу супу. Посуд для супів краще використовувати керамічну або емальовану. Чим спокійніше і повільніше кипить суп (навіть не кипить, а нудиться на слабкому вогні), тим він вийде смачніше.
Для приготування будь-якого супу краще використовувати свіжі продукти. Необхідні ретельна їх обробка, чистка, обрізка, скреблення, щоб видалити всі дефекти перед їх приготуванням. При обробленні продуктів повинна суворо дотримуватися передбачена рецептурою форма нарізки - це дуже впливає на смак супу. При великій кількості компонентів в супі нарізка повинна бути більшою, а при малому - дрібніше.
Закладка продуктів в суп повинна вестися в певному порядку так, щоб ні один з компонентів супу не переварився і щоб весь суп не кипів занадто довго. Солити суп треба завжди в кінці приготування, але не занадто пізно, а саме в той момент, коли всі продукти вже зварилися, але ще не переварилися і здатні увібрати сіль рівномірно.
У рано посоленном супі продукти варяться довше, і він може вийти пересоленим, так як сіль залишиться в рідкій її частині. Пізно посолений суп вийде і солонуватим в рідкій її частині, і позбавленим смаку в густий. Краще подавати суп свіжим, тому готувати його бажано щодня.
ПОРЯДОК ВАРІННЯ М'ЯСНИХ СУПІВ
Залити м'ясо водою, довести до кипіння, воду злити, м'ясо промити проточною водою, а потім залити потрібною кількістю води і варити бульйон до готовності;
додати цілу цибулину (можна залишити на цибулині один шар коричневої оболонки - колір бульйону буде бурштиновим) або дрібно нарізану цибулю і моркву (також цілу або нашатковану соломкою), коріння за смаком. В цей же час або навіть трохи раніше закласти в бульйон бобові, якщо вони передбачені рецептурою супу (можна приготувати їх заздалегідь окремо і ввести в кінці приготування першої страви);
через 30-40 хвилин можна закладати картоплю, крупи (пшеницю, рис, гречку тощо );
через 50-60 хвилин після початку варіння можна вносити свіжу капусту різних видів, кабачки та інші овочі;
через 1 годину варіння додати помідори, солоні огірки або кислі яблука (в залежності від рецепту);
через 1, 2-1, 5 години додати в суп прянощі (друга закладка цибулі або зелені). В цей же час або трохи раніше вийняти з супу цілу цибулину, щоб вона не розпадалася і її виварені листя не псували б суп неприємним смаком.
ПОРЯДОК ВАРІННЯ РИБНИХ СУПІВ
У невелику кількість киплячої підсоленої води, покласти дрібно нарізану цибулю, нарізану часточками, брусками або кубиками картоплю і нашатковану соломкою моркву;
через 15 хвилин після закипання покласти нарізану невеликими шматочками рибу і проварити 10-12 хвилин, додаючи в процесі варіння петрушку, кріп (дітям старше 3 років - лавровий лист, базилік та інші спеції), взяті за смаком.
ПОРЯДОК ВАРКИ ОВОЧЕВИХ СУПІВ
Від 2 до 7 овочевих компонентів закладаються в суп так, щоб вони були схожі з часу їх варіння (наприклад, всі коренеплоди закладаються одночасно і раніше, ніж капуста або інші ніжні овочі). Цибуля закладається першим і дрібно нарізаним. Варять овочі на повільному вогні до м'якості, потім солять. Овочеві супи готуються дуже швидко.
ПРОТЕРТІ СУПИ
Овочевий суп протертий (з 1 року)
1 картоплина, 1/2 моркви, 50 г білокачанної капусти, 1 ч. л. рослинної олії, 1 ст. л. сметани, сіль. Картоплю і моркву очистити, промити, залити холодною водою (1,5 склянки), через 5-7 хвилин додати капусту і варити, поки овочі не стануть м'якими (близько 15 хвилин від початку варіння). Відвар остудити, зварені овочі протерти крізь сито або в блендері. Отримане пюре розвести злитим відваром, додати сіль на кінчику чайної ложки і довести до кипіння. Перед подачею до столу заправити суп маслом і сметаною.
Суп-пюре з цвітної капусти (з 1 року)
Цвітна капуста 100 г, кабачки-100 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 200 г, 1 яйце (1/2 жовтка), сіль. Зелене листя цвітної капусти видалити качан промити і розрізати на дрібні шматки. Кабачок очистити, вимити й нарізати кубиками. Підготовлену капусту і кабачок покласти в каструлю з киплячою водою, накрити кришкою і варити до готовності (15-20 хвилин). Суп посолити, після чого варити ще 2-3 хвилини на маленькому вогні. Зварені овочі вийняти з відвару, протерти через сито, з'єднати з відваром і прокип'ятити. Заправити суп вершковим маслом і сирим жовтком, розведеним гарячим молоком.
Непротерті супи
Суп з помідорами (з 1, 5 років)
Помідори 50 г, морква 30 г, ріпа або бруква 20 р, петрушка 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, манна крупа 15 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 300 г, сіль. Моркву, ріпу, петрушку, цибулю дрібно нарізати, залити водою і варити 30 хвилин, додати протерті сирі помідори. У киплячий суп засипати просіяне манну крупу і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, після чого влити гаряче кип'ячене молоко, посолити і довести до кипіння. У готовий суп покласти вершкове масло і подавати з грінками.
Суп з тюфтелькою (з 1, 5 років)
М'ясо 100 г, вода 1 склянку, маленька морква, 1/2 маленької цибулини, 1 шматок білого хліба, бруква 20 г, цвітна капуста-50 г, 1 ст. л. зеленого горошку, 1 середня картоплина, 1/2 ч. л. вершкового масла, 1 яйце (білок), сіль. Зварити прозорий бульйон. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном (1/2 склянки), тушкувати під кришкою до готовності (15-20 хвилин). М'якоть вареного м'яса подрібнити на м'ясорубці з шматочком хліба, вимоченим в холодній воді. Отримане м'ясне тісто розділити на фрикадельки розміром з лісовий горіх (при обробленні руки змащувати білком). Тефтелі опустити в бульйон з овочами за 20 хвилин до готовності.
Молочні супи
Молочні супи з крупами, макаронними виробами, а також з овочами. Суп може бути зварений на незбираному молоці або на суміші молока з водою. Але краще спочатку продукти, що входять в суп, варити у воді, так як у молоці вони довше розварюються. А коли вони будуть готові, додати гаряче молоко. Заправляються молочні супи вершковим маслом. Щоб молоко не підгоріло, добре використовувати каструлю з товстим дном, попередньо ополоснувши її холодною водою. Супи на молочній основі поживні, їх приготування досить нескладно. Молочні супи зазвичай рекомендується широко використовувати в ранньому дитячому віці, тобто їх можна давати дітям після року, а також у дієтичному харчуванні. Вони, безумовно, корисні і старшим дітям. Їх введення в раціон сприяє його різноманітності і підвищення харчової цінності.
Суп молочний з рисом (з 1 року)
Рис 20 г, молоко 1 склянку, вода 1 склянку, олію вершкове 10 г, сіль. Рис перебрати, промити кілька разів в холодній воді, засипати в киплячу воду і варити до тих пір, поки він не стане м'яким (10-15 хвилин). Потім влити сире молоко, дати закипіти, посолити за смаком. У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла. Суп молочний з вермішеллю (з 1 року) Вермішель 20 г, молоко 1 склянку, вода 1/2 склянки, цукор 1/2 ч. л., масло вершкове 1 ч. л., сіль. Закип'ятити воду, додати цукор, опустити локшину і кип'ятити 15 хвилин, потім додати підігріте молоко, посолити і прокип'ятити 2-3 хвилини. У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла.
Суп з манними галушками (з 1 року)
Крупа манна 1 ст. л. з верхом, вода 1/2 склянки, молоко 1 склянку, олію вершкове 2 год. л., цукор 0, 5 год. л., сіль. Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки підсоленої води з вершковим маслом (1/2 год. л. ), всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. В злегка остигнула кашу додати вершкове масло, після чого ретельно перемішати. Стакан молока закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла. Фруктові супи готують з свіжих, сушених, быстрозамороженных і консервованих фруктів і ягід, фруктових соків і пюре. Як загусник фруктових супів можна використовувати крохмаль. Фруктові супи можна подавати в гарячому і холодному вигляді. Вони особливо рекомендуються в жарку погоду, коли у дітей знижується апетит.
Фруктові супи
Суп з кураги з рисом (з 1, 5 років)
Курага 7-10 шт., рис 1 ст. л., цукровий сироп 2 ч. л., вода 1, 5 склянки, сіль. Курагу вимити в теплій воді, залити склянкою холодної води і варити в закритому посуді при слабкому кипінні. Зварену курагу протерти через сито разом з відваром. Рис перебрати, промити, опустити в киплячу воду і варити до м'якості (10-15 хвилин), після чого додати приготоване пюре з кураги, цукровий сироп, сіль і прокип'ятити. Подавати в гарячому або охолодженому вигляді. Готовий суп можна додати вершки.
